INTRODUCTION TO FOOD HYGIENE AND SAFETY
PENGENALAN Food hygiene and safety merupakan satu istilah inggeris yang membawa maksud kepada kebersihan dan keselamatan makanan. Maksud kebersihan makanan adalah keadaan makanan yang bebas dari kotoran , juga bererti bebas dari virus, bakteria patogen dan bahan kimia. Manakala keselamatan makanan pula merujuk kepada pengendalian dan penyimpanan makanan dengan cara yang selamat untuk megelakkan pencemaran makanan dan mencegah penyakit bawaan makanan. Antara langkah ke arah keselamatan makanan adalah pelabelan makanan, kebersihan makanan dan garis panduan dalam pengurusan import dan eksport makanan dan pensijilan untuk makanan. Makanan itu haruslah bersih daripada kuman berbahaya, racun, toksin dan bersih daripada najis bahan buangan yang lain. Ia merupakan suatu pencegahan penyakit yang menitik beratkan kegiatannya pada usaha kebersihan /kesihatan dan keutuhan makanan itu sendiri. Food hygiene merangkumi dua perso...